Retrouvez nous à La Bouille au 24ème marché de Noël avec ses 70 exposants le 02 et 03 décembre 2017.

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Les produits

 

Nos escargots cuisinés sont proposés toutes les semaines en produits frais sur les marchés et également sur l’exploitation (penser à les réservez).
A votre disposition à partir du jeudi après-midi sur notre exploitation hélicicole.
Pour votre entière satisfaction vous pouvez consommer nos escargots en produits surgelés toute l’année.

Escargots cuisinés à la bourguignonne

Chairs d’escargots ’’Gros gris’’
Farce : Beurre, ail et persil frais
Mode de conservation + 6°
Conditionnement à la douzaine en assiette ou en vrac par 5 ou 10 douzaines.

 

Mini bouchées

Chairs d’escargots ’’Gros gris’’
Mini bouchées en pâte feuilletée
Farce : Beurre, ail et persil frais
Mode de conservation + 6°
Conditionnement à la douzaine en assiette.
Beurre de roquefort et le beurre d’estragon uniquement en surgelés.
 

La Mie escargots

Rondelle de pain blanc
Chairs d’escargots ’’Gros gris’’
Farce : Beurre, ail et persil frais
Mode de conservation + 6°
Conditionnement à la douzaine en assiette.

 

Pain d’escargots(suggestion de présentation)

Préparation : œufs, farine, lait, Chairs d’escargots ’’Gros gris’’ ail, persil, épices.
A l’apéritif ou en entrée.
Mode de conservation + 6°
Conditionnement 100 gr pour 2 personnes
ou 600 gr pour 12 personnes.

 Chairs d’escargots court-bouillonnées

Chairs d’escargots ’’Gros gris’’
Cuisson dans un court-bouillon naturel
Mode de conservation + 6°
3 Calibres : Gros / moyen / petit.
Conditionnement : à la demande en sachet.
 

Conseil de Fabienne & Christophe 

Afin d’apprécier nos préparations il est important de respecter certaines règles.
Toujours enfourner les escargots dans un four chaud, ne pas aller au-delà du ’’point de mousse’’.
Pour une dégustation de nos escargots, le réchauffage est primordial.

  • Les coquilles 15 minutes à four chaud.(180°) Point de mousse.
  • Les mini bouchées 10 à 12 minutes à four chaud.(180°).
  • Les La Mie 8 à 10 minutes à four chaud (180°).la mie doit rester moelleuse.
  • Le pain d’escargots juste à tiédir quelques minutes.